Questão 129 do Enem 2022 PPL: a diferença de açúcar entre suco e néctar

Enem 2022 PPL · 2º dia · caderno azul · Química · Química orgânica

Nos outros cadernos: amarelo 102 · cinza 96 · rosa 123

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A há maior quantidade de frutose no suco e maior quantidade de sacarose no néctar.

Os fabricantes de bebidas só podem chamar de suco de frutas os produtos que tiverem cerca de 50% de polpa, a parte comestível da fruta. Já o néctar de frutas, que tem adição de açúcar, possui entre 20% e 30% de polpa de frutas. O número de calorias dessas bebidas é equivalente, o que muda são a quantidade e a qualidade do açúcar.

Revista Super. Disponível em: http://super.abril.com.br. Acesso em: 28 fev. 2012 (adaptado).

A qualidade e a quantidade de açúcares presentes nessas bebidas, de uma mesma fruta, diferem, pois

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

Como diferem os açúcares do suco e do néctar da mesma fruta.

Duas origens de açúcar

Frutose: o açúcar natural da fruta, que vem da polpa. O suco tem cerca de 50% de polpa, contra 20% a 30% do néctar: tem mais frutose.
Sacarose: o açúcar comum (de cana), que é adicionado ao néctar para compensar a menor quantidade de polpa: o néctar tem mais sacarose.

As calorias acabam parecidas, mas o tipo de açúcar é diferente.

Alternativa A.

A Gabarito: alternativa A

Por que as outras alternativas estão erradas

B
Inverte as duas coisas: o suco tem mais polpa (mais frutose) e o néctar recebe açúcar adicionado (sacarose). (11,5% marcaram)
C
O suco não recebe açúcar: não pode ter mais sacarose que o néctar. E as quantidades de frutose não são iguais. (5,9% marcaram)
D
Foi a segunda mais marcada. Acerta a frutose, mas o néctar tem açúcar adicionado, então tem mais sacarose. (12% marcaram)
E
O néctar tem menos polpa, então menos frutose. E tem mais sacarose. (4,7% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 2.087 candidatos que fizeram a prova.

Esta aplicação teve poucos candidatos, então as porcentagens oscilam mais do que na prova regular.

Dificuldade pela TRIFácilParâmetro B: 546 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 37ª mais difícil de 45 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram65,7%dos candidatos marcaram a A

Habilidade 25 · Competência 7Caracterizar materiais ou substâncias, identificando etapas, rendimentos ou implicações biológicas, sociais, econômicas ou ambientais de sua obtenção ou produção.

Como os candidatos responderam

A65,7% ✓ gabarito
B11,5%
C5,9%
D12%
E4,7%

Em branco: 0,2% · Mais de uma marcada: 0%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50040,4%
500 a 60074,1%
600 a 70092,5%
700 ou mais100%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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