Questão 97 do Enem 2021: a reação que transforma óleo usado em sabão

Enem 2021 · 2º dia · caderno azul · Química · Química orgânica

Nos outros cadernos: amarelo 131 · rosa 106 · cinza 99

Só quer conferir? Ver o gabarito

E saponificação.

A simples atitude de não jogar direto no lixo ou no ralo da pia o óleo de cozinha usado pode contribuir para a redução da poluição ambiental. Mas o que fazer com o óleo vegetal que não será mais usado? Não existe um modelo ideal de descarte, mas uma alternativa simples tem sido reaproveitá-lo para fazer sabão. Para isso, são necessários, além do próprio óleo, água e soda cáustica.

LOBO, I. Sabão feito com óleo de cozinha. Disponível em: http://pga.pgr.mpf.gov.br. Acesso em: 29 fev. 2012 (adaptado).

Com base no texto, a reação química que permite o reaproveitamento do óleo vegetal é denominada

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

O nome da reação que transforma óleo usado em sabão.

Óleo + base forte

O óleo vegetal é um triglicerídeo: um éster de glicerol com ácidos graxos. A soda cáustica é o NaOH, uma base forte.

Na mistura com água, a base quebra as ligações éster do óleo:

\text{triglicerídeo} + 3\ \text{NaOH} \rightarrow 3\ \text{sais de ácidos graxos (sabão)} + \text{glicerol}

Essa hidrólise de um éster em meio básico, que produz sabão, é a saponificação.

Alternativa E.

E Gabarito: alternativa E

Por que as outras alternativas estão erradas

A
Não há ganho de elétrons pelo óleo. A soda cáustica quebra a ligação éster, não reduz o óleo. (13,6% marcaram)
B
Epoxidação é a formação de um anel com oxigênio nas ligações duplas. Não tem nada a ver com fazer sabão. (17,1% marcaram)
C
Não é uma troca simples de um átomo por outro. É a quebra do éster por uma base. (11,9% marcaram)
D
Foi a errada mais marcada. Esterificação é o caminho inverso: ácido + álcool formando éster. O óleo já é um éster, e o sabão vem da quebra dele. (20,7% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 2.179.139 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIFácilParâmetro B: 598 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 33ª mais difícil de 44 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram36,4%dos candidatos marcaram a E

Habilidade 19 · Competência 5Avaliar métodos, processos ou procedimentos das ciências naturais que contribuam para diagnosticar ou solucionar problemas de ordem social, econômica ou ambiental.

Como os candidatos responderam

A13,6%
B17,1%
C11,9%
D20,7%
E36,4% ✓ gabarito

Em branco: 0,1% · Mais de uma marcada: 0,1%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50024,7%
500 a 60044,5%
600 a 70074,2%
700 ou mais96,2%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

Mandar no WhatsApp