Um pesquisador colocou a mesma quantidade de solução aquosa da enzima digestiva pepsina em cinco tubos de ensaio. Em seguida, adicionou massas iguais dos alimentos descritos no quadro. Os alimentos foram deixados em contato com a solução digestiva durante o mesmo intervalo de tempo. | Tubo de ensaio | Alimento | Água (%) | Proteínas (%) | Lipídios (%) | Carboidratos (%) | |---|---|---|---|---|---| | I | Leite em pó | 3,6 | 26,5 | 24,8 | 40,1 | | II | Manteiga | 15,1 | 0,6 | 82,3 | 0,91 | | III | Aveia em flocos | 12,3 | 12,7 | 4,8 | 68,4 | | IV | Alface | 96,3 | 0,9 | 0,1 | 2,1 | | V | Fubá de milho cozido | 74,7 | 2,0 | 1,1 | 21,9 | A maior quantidade de produtos metabolizados ao final do teste foi obtida no tubo

Questão 127 do Enem 2020 Digital: em qual tubo a pepsina digere mais

Enem 2020 Digital · 2º dia · caderno azul · Biologia · Fisiologia

Nos outros cadernos: amarelo 134 · rosa 100 · cinza 94

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A I.

Um pesquisador colocou a mesma quantidade de solução aquosa da enzima digestiva pepsina em cinco tubos de ensaio. Em seguida, adicionou massas iguais dos alimentos descritos no quadro. Os alimentos foram deixados em contato com a solução digestiva durante o mesmo intervalo de tempo.

Tubo de ensaio	Alimento	Água (%)	Proteínas (%)	Lipídios (%)	Carboidratos (%)
I	Leite em pó	3,6	26,5	24,8	40,1
II	Manteiga	15,1	0,6	82,3	0,91
III	Aveia em flocos	12,3	12,7	4,8	68,4
IV	Alface	96,3	0,9	0,1	2,1
V	Fubá de milho cozido	74,7	2,0	1,1	21,9

A maior quantidade de produtos metabolizados ao final do teste foi obtida no tubo

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

Em qual tubo a pepsina produziu mais produtos da digestão.

O que a pepsina digere

A pepsina é uma enzima do estômago que quebra proteínas em pedaços menores (peptídeos). Ela não age sobre gorduras nem sobre carboidratos.

Quem tem mais proteína

Com massas iguais de alimento, digere mais o tubo que tem mais proteína: o leite em pó, com 26,5%.

Alternativa A.

A Gabarito: alternativa A

Por que as outras alternativas estão erradas

B
A manteiga é quase toda gordura, que a pepsina não digere: é a lipase que age sobre lipídios. (15,3% marcaram)
C
Foi a mais marcada. A aveia é rica em carboidratos, digeridos por amilases, e não pela pepsina. Em proteína, tem menos que o leite em pó. (25,5% marcaram)
D
Foi a segunda mais marcada. A alface é quase toda água e tem pouquíssima proteína. (21,7% marcaram)
E
O fubá tem pouca proteína: o que ele tem é amido. (18,4% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 26.421 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIMédiaParâmetro B: 630 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 22ª mais difícil de 45 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram19%dos candidatos marcaram a A

Habilidade 15 · Competência 4Interpretar modelos e experimentos para explicar fenômenos ou processos biológicos em qualquer nível de organização dos sistemas biológicos.

Como os candidatos responderam

A19% ✓ gabarito
B15,3%
C25,5% mais marcada
D21,7%
E18,4%

Em branco: 0,1% · Mais de uma marcada: 0%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50014,2%
500 a 60019,8%
600 a 70047,9%
700 ou mais94,1%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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