Questão 107 do Enem 2024: onde os compostos nitrosos começam a se formar

Enem 2024 · 2º dia · caderno azul · Biologia · Fisiologia

Nos outros cadernos: amarelo 130 · verde 96 · cinza 121

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E Estômago.

Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos.

Em qual órgão esse processo será iniciado?

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

O texto descreve uma reação entre o nitrito de sódio (que vem na carne processada) e o ácido clorídrico. A pergunta é: em que órgão essas duas substâncias se encontram?

Onde há ácido clorídrico no corpo

O ácido clorídrico (HCl) é produzido pelas células da parede do estômago e faz parte do suco gástrico. Ele deixa o estômago muito ácido (pH perto de 2), o que ajuda a digerir proteínas e mata muitos microrganismos.

Então o caminho é direto:

A pessoa come uma carne processada com nitrito de sódio (salsicha, presunto, salame);
O alimento chega ao estômago, onde encontra o HCl;
Forma-se ácido nitroso, que reage com aminas da própria comida e forma os compostos nitrosos (as nitrosaminas).

Alternativa E.

É por isso que órgãos de saúde recomendam moderar o consumo de carnes processadas: o conservante que impede a carne de estragar pode virar, no estômago, uma substância associada ao câncer.

E Gabarito: alternativa E

Por que as outras alternativas estão erradas

A
Os rins filtram o sangue e produzem urina. Eles não recebem o alimento nem produzem ácido clorídrico. (10,7% marcaram)
B
O fígado metaboliza muitas substâncias tóxicas e produz a bile, mas não produz ácido clorídrico. A reação do texto começa antes de qualquer coisa chegar ao fígado. (16,1% marcaram)
C
No intestino delgado o ambiente é básico, por causa do bicarbonato do suco pancreático, que neutraliza a acidez do estômago. Falta o ácido clorídrico para a reação. (17,3% marcaram)
D
O pâncreas produz suco pancreático rico em bicarbonato (básico) e hormônios como a insulina. Não é o órgão do ácido clorídrico. (14,1% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 3.002.203 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIFácilParâmetro B: 593 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 32ª mais difícil de 44 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram41,5%dos candidatos marcaram a E

Habilidade 29 · Competência 8Interpretar experimentos ou técnicas que utilizam seres vivos, analisando implicações para o ambiente, a saúde, a produção de alimentos, matérias primas ou produtos industriais.

Como os candidatos responderam

A10,7%
B16,1%
C17,3%
D14,1%
E41,5% ✓ gabarito

Em branco: 0,1% · Mais de uma marcada: 0,1%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50031,7%
500 a 60047,2%
600 a 70073,9%
700 ou mais94,4%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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