O esquema representa, de maneira simplificada, o processo de produção de etanol utilizando milho como matéria-prima. A etapa de hidrólise na produção de etanol a partir do milho é fundamental para que

a glicose seja convertida em sacarose.

as enzimas dessa planta sejam ativadas.

a maceração favoreça a solubilização em água.

os grãos com diferentes composições químicas sejam padronizados.

Questão 53 do Enem 2016: por que hidrolisar o milho antes de fermentar

Enem 2016 · 1º dia · caderno azul · Biologia · Fisiologia

Nos outros cadernos: amarelo 75 · branco 81 · rosa 50

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D o amido seja transformado em substratos utilizáveis pela levedura.

O esquema representa, de maneira simplificada, o processo de produção de etanol utilizando milho como matéria-prima.

Esquema: milho e água entram num tanque de hidrólise; o produto segue para um tanque de fermentação, onde se adiciona levedura; saem CO₂, etanol e água

A etapa de hidrólise na produção de etanol a partir do milho é fundamental para que

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

Por que a hidrólise é necessária antes da fermentação.

O amido do milho

A principal reserva do milho é o amido, um polissacarídeo: uma cadeia enorme de glicoses. As leveduras não conseguem fermentar o amido diretamente; elas precisam de açúcares simples.

A hidrólise

Na hidrólise, a água (com ajuda de enzimas como a amilase, ou de ácido) quebra o amido em glicose. Só então as leveduras podem fermentá-la:

\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \rightarrow 2\ \text{C}_2\text{H}_5\text{OH} + 2\ \text{CO}_2

Na cana-de-açúcar essa etapa não é necessária, porque o caldo já tem sacarose, que a levedura quebra com facilidade.

Alternativa D.

D Gabarito: alternativa D

Por que as outras alternativas estão erradas

A
Foi a errada mais marcada. A hidrólise quebra moléculas grandes; formar sacarose a partir de glicose seria o contrário. (20,3% marcaram)
B
A hidrólise não ativa enzimas da planta. Ela quebra o amido, muitas vezes com enzimas adicionadas. (16,8% marcaram)
C
Macerar (triturar) é outra etapa. O papel da hidrólise é químico. (10,9% marcaram)
E
O objetivo não é padronizar os grãos. (12,4% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 5.839.104 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIMédiaParâmetro B: 630 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 28ª mais difícil de 45 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram39,2%dos candidatos marcaram a D

Habilidade 8 · Competência 3Identificar etapas em processos de obtenção, transformação, utilização ou reciclagem de recursos naturais, energéticos ou matérias-primas, considerando processos biológicos, químicos ou físicos neles envolvidos.

Como os candidatos responderam

A20,3%
B16,8%
C10,9%
D39,2% ✓ gabarito
E12,4%

Em branco: 0,2% · Mais de uma marcada: 0,1%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50034,2%
500 a 60044,1%
600 a 70067,9%
700 ou mais93,6%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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