Questão 124 do Enem 2022 PPL: por que o doce azeda com a colher usada

Enem 2022 PPL · 2º dia · caderno azul · Biologia · Saúde e doenças

Nos outros cadernos: amarelo 106 · cinza 103 · rosa 115

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B contaminação por microrganismos, que irão fermentá-lo.

Uma prática que os brasileiros costumam realizar é a degustação de doces em compotas. O conhecimento popular indica que não é aceitável deixar o mesmo talher usado na degustação e levado à boca dentro da compoteira aberta, em contato com o doce. Essa indicação se deve ao fato de que o doce, no pensamento popular, poderá azedar.

Essa prática popular encontra respaldo no pensamento científico, uma vez que o doce realmente poderá azedar em razão da

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Resolução comentada

O que a questão pede

O motivo científico de o doce azedar quando a colher usada fica nele.

A boca está cheia de micro-organismos

A colher que foi à boca leva bactérias e fungos da saliva para o doce. O doce é rico em açúcar, um ótimo alimento para eles. Os micro-organismos se multiplicam e fermentam o açúcar, produzindo ácidos (como o lático e o acético): o doce azeda.

Alternativa B.

B Gabarito: alternativa B

Por que as outras alternativas estão erradas

A
O doce também fica em contato com o ar sem o talher. O problema apontado é a colher que foi à boca. (3,6% marcaram)
C
Foi a mais marcada. A amilase da saliva quebra amido, mas em pequena quantidade e sem multiplicar. Quem se multiplica no doce e o azeda são os micro-organismos levados pela colher. (46,1% marcaram)
D
Conservantes não "evaporam" por causa da colher. (4% marcaram)
E
Talheres de metal ou plástico comuns não reagem com o açúcar a ponto de azedar o doce. (3,9% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 2.087 candidatos que fizeram a prova.

Esta aplicação teve poucos candidatos, então as porcentagens oscilam mais do que na prova regular.

Dificuldade pela TRIFácilParâmetro B: 599 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 31ª mais difícil de 45 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram42,3%dos candidatos marcaram a B

Habilidade 3 · Competência 1Confrontar interpretações científicas com interpretações baseadas no senso comum, ao longo do tempo ou em diferentes culturas.

Como os candidatos responderam

A3,6%
B42,3% ✓ gabarito
C46,1% mais marcada
D4%
E3,9%

Em branco: 0% · Mais de uma marcada: 0%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50026,6%
500 a 60046,7%
600 a 70059%
700 ou mais81,2%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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