Questão 102 do Enem 2025: como evitar a intoxicação pelo sashimi de baiacu

Enem 2025 · 2º dia · caderno azul · Biologia · Saúde e doenças

Nos outros cadernos: amarelo 98 · verde 110 · cinza 94

Só quer conferir? Ver o gabarito

E Manusear o peixe sem provocar o rompimento dos órgãos internos.

O sashimi (filé de peixe cru) de baiacu é uma iguaria muito apreciada no Japão. Entretanto, sua ingestão pode causar a morte por parada respiratória, pois esse peixe contém uma potente neurotoxina termoestável, a tetrodotoxina, que é produzida e armazenada nas gônadas e vísceras.

Que ação poderia evitar essa intoxicação?

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

Como evitar a intoxicação, usando as duas informações-chave do texto:

A toxina é termoestável: o calor não a destrói.
Ela é armazenada nas gônadas e vísceras, e não no filé.

Juntando as pistas

Se a toxina está concentrada nos órgãos internos, o filé (a parte que vira sashimi) é seguro desde que não seja contaminado por eles. O perigo está em romper as vísceras ou as gônadas ao limpar o peixe, espalhando a toxina na carne.

Por isso, no Japão, só cozinheiros com licença especial podem preparar o baiacu: eles retiram os órgãos internos sem rompê-los.

Cozinhar não adianta justamente por causa da primeira pista.

Alternativa E.

E Gabarito: alternativa E

Por que as outras alternativas estão erradas

A
O texto diz que a toxina é produzida pelo próprio peixe, nas gônadas e vísceras. Criar em cativeiro não está apoiado no texto como forma de evitar a toxina. (3,7% marcaram)
B
O jeito de pescar não muda a toxina que já está dentro do peixe. (1,2% marcaram)
C
Foi a segunda mais marcada. Mas a tetrodotoxina é termoestável: resiste ao calor. Cozinhar ou fritar não destrói a toxina. (22,2% marcaram)
D
Higiene evita contaminação por micro-organismos. Aqui o problema é uma toxina do próprio peixe, e não sujeira. (16,6% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 3.178.231 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIFácilParâmetro B: 486 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 41ª mais difícil de 42 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram56,1%dos candidatos marcaram a E

Habilidade 30 · Competência 8Avaliar propostas de alcance individual ou coletivo, identificando aquelas que visam à preservação e a implementação da saúde individual, coletiva ou do ambiente.

Como os candidatos responderam

A3,7%
B1,2%
C22,2%
D16,6%
E56,1% ✓ gabarito

Em branco: 0,1% · Mais de uma marcada: 0,2%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50044,4%
500 a 60067,4%
600 a 70070,9%
700 ou mais74,3%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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