Questão 114 do Enem 2020 Digital: a cor do leite adulterado com soda cáustica

Enem 2020 Digital · 2º dia · caderno azul · Química · Físico-química

Nos outros cadernos: amarelo 123 · rosa 127 · cinza 130

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C Violeta

É possível identificar adulterantes do leite de vaca por meio da adição do indicador azul de bromofenol. A presença de agentes oxidantes provoca a descoloração do indicador, mantendo a cor branca na amostra, característica do leite. Substâncias redutoras presentes no leite reagem com o azul de bromofenol, gerando a cor verde. A diminuição do valor de pH do leite torna o indicador amarelo. Em pH mais elevado, o indicador adquire a cor violeta e, em meio neutro, a cor azul. Considere que um lote industrial de leite em embalagem longa vida foi adulterado com excesso de soda cáustica.

Em uma inspeção sanitária do lote adulterado, qual será a cor apresentada pelo leite após adição do indicador azul de bromofenol?

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

A cor do indicador no leite com excesso de soda cáustica.

A soda cáustica

Soda cáustica é o NaOH, uma base forte. Em excesso, ela aumenta o pH do leite.

A cor do indicador

Segundo o texto, em pH mais elevado o azul de bromofenol fica violeta.

Alternativa C.

C Gabarito: alternativa C

Por que as outras alternativas estão erradas

A
Azul é a cor em meio neutro. Com excesso de soda cáustica, o leite fica básico. (7,8% marcaram)
B
Foi a segunda mais marcada. O verde indica substâncias redutoras. A soda cáustica é uma base, e não um redutor. (24,7% marcaram)
D
O branco aparece com oxidantes, que descolorem o indicador. (11,8% marcaram)
E
O amarelo indica pH baixo, ácido. É o contrário do efeito da soda. (16,5% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 26.421 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIMédiaParâmetro B: 628 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 24ª mais difícil de 45 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram39,2%dos candidatos marcaram a C

Habilidade 19 · Competência 5Avaliar métodos, processos ou procedimentos das ciências naturais que contribuam para diagnosticar ou solucionar problemas de ordem social, econômica ou ambiental.

Como os candidatos responderam

A7,8%
B24,7%
C39,2% ✓ gabarito
D11,8%
E16,5%

Em branco: 0,1% · Mais de uma marcada: 0%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50029,2%
500 a 60049%
600 a 70061,2%
700 ou mais96%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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