Questão 75 do Enem 2011: como o refrigerante desmineraliza os dentes

Os refrigerantes têm-se tornado cada vez mais o alvo de políticas públicas de saúde. Os de cola apresentam ácido fosfórico, substância prejudicial à fixação de cálcio, o mineral que é o principal componente da matriz dos dentes. A cárie é um processo dinâmico de desequilíbrio do processo de desmineralização dentária, perda de minerais em razão da acidez. Sabe-se que o principal componente do esmalte do dente é um sal denominado hidroxiapatita. O refrigerante, pela presença da sacarose, faz decrescer o pH do biofilme (placa bacteriana), provocando a desmineralização do esmalte dentário. Os mecanismos de defesa salivar levam de 20 a 30 minutos para normalizar o nível do pH, remineralizando o dente. A equação química seguinte representa esse processo:

$$\text{Ca}_5(\text{PO}_4)_3\text{OH}(s) \underset{\text{mineralização}}{\overset{\text{desmineralização}}{\rightleftharpoons}} 5\ \text{Ca}^{2+}(aq) + 3\ \text{PO}_4^{3-}(aq) + \text{OH}^-(aq)$$

GROISMAN, S. Impacto do refrigerante nos dentes é avaliado sem tirá-lo da dieta. Disponível em: http://www.isaude.net. Acesso em: 1 maio 2010 (adaptado).

Considerando que uma pessoa consuma refrigerantes diariamente, poderá ocorrer um processo de desmineralização dentária, devido ao aumento da concentração de

1. AOH⁻, que reage com os íons Ca²⁺, deslocando o equilíbrio para a direita.
2. BH⁺, que reage com as hidroxilas OH⁻, deslocando o equilíbrio para a direita.
3. COH⁻, que reage com os íons Ca²⁺, deslocando o equilíbrio para a esquerda.
4. DH⁺, que reage com as hidroxilas OH⁻, deslocando o equilíbrio para a esquerda.
5. ECa²⁺, que reage com as hidroxilas OH⁻, deslocando o equilíbrio para a esquerda.

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