Questão 103 do Enem 2020 PPL: como o açúcar se dissolve na água

Enem 2020 PPL · 2º dia · caderno azul · Química · Química geral

Nos outros cadernos: amarelo 126 · cinza 94 · rosa 108

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D ligações de hidrogênio.

Um princípio importante na dissolução de solutos é que semelhante dissolve semelhante. Isso explica, por exemplo, o açúcar se dissolver em grandes quantidades na água, ao passo que o óleo não se dissolve.

Fórmula da água (um O ligado a dois H) e a fórmula estrutural do açúcar (sacarose): dois anéis com vários grupos OH

A dissolução na água, do soluto apresentado, ocorre predominantemente por meio da formação de

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Resolução comentada

O que a questão pede

Que tipo de interação mantém o açúcar dissolvido na água.

O açúcar tem muitos OH

A estrutura da sacarose mostra vários grupos –OH. A água também tem H ligado a O.

Ligações de hidrogênio

O hidrogênio ligado a um átomo muito eletronegativo (O, N ou F) é atraído pelo par de elétrons do O de outra molécula: é a ligação de hidrogênio. Os OH do açúcar fazem essas ligações com a água, e cada molécula de açúcar fica cercada por moléculas de água. É o “semelhante dissolve semelhante”: as duas substâncias são polares e fazem o mesmo tipo de interação.

Alternativa D.

D Gabarito: alternativa D

Por que as outras alternativas estão erradas

A
O açúcar é molecular: não tem íons para formar ligações iônicas. (22,2% marcaram)
B
Foi a errada mais marcada. Ao se dissolver, o açúcar não forma ligações covalentes novas com a água: ele continua sendo sacarose, só cercado por moléculas de água. (26,7% marcaram)
C
Interação íon-dipolo acontece com sais, como o NaCl. O açúcar não se separa em íons. (7,9% marcaram)
E
Interações hidrofóbicas são entre partes apolares. O açúcar é muito polar. (7,3% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 62.306 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIFácilParâmetro B: 579 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 34ª mais difícil de 44 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram35,7%dos candidatos marcaram a D

Habilidade 24 · Competência 7Utilizar códigos e nomenclatura da química para caracterizar materiais, substâncias ou transformações químicas.

Como os candidatos responderam

A22,2%
B26,7%
C7,9%
D35,7% ✓ gabarito
E7,3%

Em branco: 0,1% · Mais de uma marcada: 0,1%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50031,6%
500 a 60037,3%
600 a 70075,2%
700 ou mais99,1%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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