Espaço da Física · Prof. Flávio

Questão 79 do Enem 2014 (reaplicação): como evitar a transmissão de Chagas pelo açaí

Enem 2014 (reaplicação) · 1º dia · caderno branco · Biologia · Saúde e doenças

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C Pasteurização do produto.

Após um aumento de 80% nos casos de doença de Chagas na cidade de Belém (PA), a Vigilância Sanitária do município interditou cinco pontos de venda de açaí. Os locais interditados desobedeciam às regras de higiene na manipulação do fruto e, por isso, apresentavam risco de contaminação. Um dos problemas encontrados foi a estrutura de madeira de um desses locais, propícia para a proliferação do barbeiro, inseto transmissor da doença de Chagas, que é causada pelo Tripanosoma cruzi, protozoário encontrado nas fezes destes insetos.

Folha de São Paulo. Disponível em: http://www1.folha.uol.com.br. Acesso em: 25 out. 2011 (adaptado).

Que medida poderia ser tomada durante o preparo do alimento para evitar a contaminação dos consumidores da polpa do açaí?

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

Como evitar que o açaí transmita a doença de Chagas.

Como o açaí se contamina

Barbeiros escondidos junto aos frutos podem ser moídos com eles, ou deixar fezes com o Trypanosoma cruzi sobre os frutos. O parasita vai para a polpa e infecta quem a consome.

Pasteurização

Aquecer a polpa a uma temperatura controlada por um tempo determinado mata o protozoário sem estragar o alimento. É a medida recomendada para o açaí.

Alternativa C.

C Gabarito: alternativa C

Por que as outras alternativas estão erradas

  • A

    O açúcar não mata o protozoário.

  • B

    Secar os frutos não garante a eliminação do parasita, e a polpa é feita úmida.

  • D

    Diluir só reduz a concentração, sem eliminar o parasita.

  • E

    Corantes não têm efeito sobre o protozoário.

Raio-X da questão

Dados oficiais do Inep. Os microdados desta aplicação não trazem as respostas dos candidatos, então aparecem só a dificuldade pela TRI e a habilidade avaliada.

Dificuldade pela TRIFácilParâmetro B: 493 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 42ª mais difícil de 45 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.
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