Questão 109 do Enem 2020: por que abaixar o fogo da panela de pressão

Enem 2020 · 2º dia · caderno azul · Física · Termologia

Nos outros cadernos: amarelo 92 · cinza 106 · rosa 130

Só quer conferir? Ver o gabarito

E consumo de gás desnecessário.

As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de ebulição da água. Os usuários conhecedores do utensílio normalmente abaixam a intensidade do fogo em panelas de pressão após estas iniciarem a saída dos vapores.

Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a)

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

Por que abaixar o fogo quando a panela de pressão começa a soltar vapor.

A válvula controla a pressão

Quando o vapor começa a sair, a pressão interna atingiu o valor em que a válvula abre. A partir daí a pressão, e com ela a temperatura de ebulição, fica praticamente constante: todo vapor a mais escapa pela válvula.

Fogo alto não cozinha mais rápido

Com fogo alto, a água ferve mais intensamente e sai mais vapor, mas a temperatura dentro da panela é a mesma. O alimento cozinha no mesmo tempo. A diferença é só o gás desperdiçado.

Alternativa E.

E Gabarito: alternativa E

Por que as outras alternativas estão erradas

A
Foi a mais marcada. Com a válvula funcionando, a pressão não continua subindo: o excesso de vapor sai por ela. Fogo alto só faz sair mais vapor. (65,6% marcaram)
B
A dilatação da panela não depende de abaixar o fogo depois da fervura. (7,3% marcaram)
C
A temperatura dentro da panela fica a mesma com fogo alto ou baixo: o cozimento é igual. (4,8% marcaram)
D
A borracha não é o motivo de abaixar o fogo. (2,4% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 2.508.713 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIMédiaParâmetro B: 668 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 13ª mais difícil de 44 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram19,6%dos candidatos marcaram a E

Habilidade 18 · Competência 5Relacionar propriedades físicas, químicas ou biológicas de produtos, sistemas ou procedimentos tecnológicos às finalidades a que se destinam.

Como os candidatos responderam

A65,6% mais marcada
B7,3%
C4,8%
D2,4%
E19,6% ✓ gabarito

Em branco: 0,1% · Mais de uma marcada: 0,2%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50013,8%
500 a 60023%
600 a 70040,1%
700 ou mais65,7%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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