A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro. | Etapa | Subetapa | O que ocorre | |---|---|---| | Preparação da matéria-prima | Seleção dos grãos | Separação das sujidades mais grossas | | | Descascamento | Separação de polpa e casca | | | Trituração | Rompimento dos tecidos e das paredes das células | | | Cozimento | Aumento da permeabilidade das membranas celulares | | | Prensagem | Remoção parcial do óleo | | Extração do óleo bruto | Extração | Obtenção do óleo bruto com hexano | | | Destilação | Separação do óleo e do solvente | Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?

Questão 102 do Enem 2020: a etapa da produção de óleo que depende da polaridade

Enem 2020 · 2º dia · caderno azul · Química · Química geral

Nos outros cadernos: amarelo 103 · cinza 110 · rosa 120

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D Extração.

A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro.

Etapa	Subetapa	O que ocorre
Preparação da matéria-prima	Seleção dos grãos	Separação das sujidades mais grossas
	Descascamento	Separação de polpa e casca
	Trituração	Rompimento dos tecidos e das paredes das células
	Cozimento	Aumento da permeabilidade das membranas celulares
	Prensagem	Remoção parcial do óleo
Extração do óleo bruto	Extração	Obtenção do óleo bruto com hexano
	Destilação	Separação do óleo e do solvente

Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

Qual subetapa funciona apenas por causa da polaridade das substâncias.

A extração com hexano

O óleo vegetal é apolar. O hexano também é apolar. Pela regra “semelhante dissolve semelhante”, o hexano dissolve o óleo que ficou nos grãos depois da prensagem. Os componentes polares, como água e açúcares, não se dissolvem nele.

Essa separação acontece só por causa da polaridade parecida entre o óleo e o solvente. Depois, a destilação separa o hexano do óleo por diferença de ponto de ebulição.

Alternativa D.

D Gabarito: alternativa D

Por que as outras alternativas estão erradas

A
A trituração é mecânica: rompe os tecidos à força. (10,2% marcaram)
B
O cozimento usa calor para tornar as membranas mais permeáveis. Não depende de polaridade. (20,2% marcaram)
C
A prensagem tira o óleo por pressão: é um processo mecânico. (10% marcaram)
E
Foi a mais marcada. A destilação separa o óleo do hexano pela diferença de temperatura de ebulição, e não pela polaridade. (41,3% marcaram)

Raio-X da questão

Dados oficiais dos microdados do Inep: respostas de 2.508.713 candidatos que fizeram a prova.

Dificuldade pela TRIMédiaParâmetro B: 688 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 8ª mais difícil de 44 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.

Acertaram17,9%dos candidatos marcaram a D

Habilidade 8 · Competência 3Identificar etapas em processos de obtenção, transformação, utilização ou reciclagem de recursos naturais, energéticos ou matérias-primas, considerando processos biológicos, químicos ou físicos neles envolvidos.

Como os candidatos responderam

A10,2%
B20,2%
C10%
D17,9% ✓ gabarito
E41,3% mais marcada

Em branco: 0,1% · Mais de uma marcada: 0,2%

Quanto acertaram, por nota em Ciências da Natureza

abaixo de 50018,8%
500 a 60012,4%
600 a 70028,9%
700 ou mais79,1%

Quando o acerto sobe muito de uma faixa para a outra, a questão separa bem quem domina o conteúdo de quem não domina. Na TRI, isso é o parâmetro de discriminação.

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