Espaço da Física · Prof. Flávio

Questão 72 do Enem 2011 PPL: por que o alimento saiu úmido do forno

Enem 2011 PPL · 1º dia · caderno branco · Química · Química geral

Só quer conferir? Ver o gabarito

B cozinheiro demorou muito para retirar o alimento do forno após o cozimento.

O quadro seguinte foi extraído da seção de solução de problemas de um manual de fogão a gás.

Problemas Causas Correções
O forno não funciona (não liga) Botões de comando não foram selecionados corretamente para o cozimento. Na instalação elétrica da residência o disjuntor está desligado ou falta energia elétrica. O registro do gás está fechado. Chama amarela/vermelha. Verifique os botões e repita as operações indicadas no item "Como Usar". Ligue o disjuntor ou chame um eletricista de sua confiança. Abra o registro. Verifique se o gás não está no fim.
O forno solta fumaça Forno sujo de gordura ou molho. Limpe o forno após cada utilização conforme item "Limpeza e Manutenção".
Há formação de umidade nos alimentos no interior do forno Os alimentos são deixados muito tempo no interior do forno após o término do cozimento. Não deixe os alimentos no forno por mais de 15 minutos após a finalização do cozimento.
Assa muito lento / assa muito rápido Os tempos de cozimento e a temperatura selecionada não estão corretos. Consulte o item tempo na Tabela de Tempos e Temperaturas. Verifique se o gás não está no fim.
Queimador não permanece aceso O sistema bloqueia gás não foi desativado corretamente. Após acender o queimador, permaneça com o botão de controle pressionado por 10 segundos até desativar o sistema bloqueia gás.

Ao saborear um alimento preparado no fogão a gás, o consumidor observa que, embora devidamente assado, o alimento contém mais água que o esperado.

Sabendo que a receita foi preparada de forma correta, então, de acordo com o fabricante do fogão, o problema é que o

Tente antes de ler a resolução: toque numa alternativa.

Resolução comentada

O que a questão pede

A causa da umidade, segundo o manual.

Leitura do quadro

A linha “Há formação de umidade nos alimentos” tem uma só causa: os alimentos ficaram muito tempo no forno depois do fim do cozimento. O vapor que sai do alimento condensa no forno, que vai esfriando, e volta para ele.

Alternativa B.

B Gabarito: alternativa B

Por que as outras alternativas estão erradas

  • A

    Isso faria o forno não funcionar ou assar devagar.

  • C

    O forno nem ligaria.

  • D

    O alimento estava devidamente assado, então tempo e temperatura estavam certos.

  • E

    Forno sujo causa fumaça, não umidade.

Raio-X da questão

Dados oficiais do Inep. Os microdados desta aplicação não trazem as respostas dos candidatos, então aparecem só a dificuldade pela TRI e a habilidade avaliada.

Dificuldade pela TRIMédiaParâmetro B: 637 pontosFácil abaixo de 600, média de 600 a 700, difícil a partir de 700. É a 17ª mais difícil de 42 questões válidas desta prova. O parâmetro B, na escala de notas do Enem (500 + 100 · b), é a nota em que o candidato passa a ter mais chance de acertar a questão do que de errar, sem contar o chute.
Habilidade 6 · Competência 2Relacionar informações para compreender manuais de instalação ou utilização de aparelhos, ou sistemas tecnológicos de uso comum.
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